Анализ стоимости приготовления популярных блюд

На фоне роста цен на продукты питания и умеренного роста заработных плат в странах СНГ становится особенно актуальным вопрос доступности популярных блюд для населения.

В данном микроисследовании были проанализированы ориентировочные затраты на приготовление двух популярных блюд —бешбармак и лагман — на семью из 6 человек в 8 странах СНГ (Азербайджан, Армения, Белоруссия, Казахстан, Кыргызстан, Россия, Таджикистан и Узбекистан).

БЕШБАРМАК (на 6 порции)

Ингредиенты:

Говядина – 3 кг;

Лук – 0,5 кг;

Мука – 0,5 кг;

Морковь – 0,5 кг;

Яйцо – 2 шт.;

Картофель – 0,5 кг;

Вода, соль — условно без стоимости

Рисунок 1. Стоимость продуктов питания для приготовления бешбармака в некоторых странах СНГ

Источник: Межгосударственный статистический комитет СНГ

Таблица 1. Стоимость бешбармака по расходуемым ингредиентам, тенге

ЛАГМАН (на 6 порции)

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг;

Мука – 0,5 кг;

Яйцо – 2 шт.;

Картофель – 0,2 кг;

Морковь – 0,2 кг;

Капуста – 0,2 кг;

Лук – 0,2 кг;

Подсолнечное масло – 100 мл.;

Вода, соль — условно без стоимости

Рисунок 2. Стоимость продуктов питания для приготовления лагмана в некоторых странах СНГ

Источник: Межгосударственный статистический комитет СНГ

Таблица 2. Стоимость лагмана по расходуемым ингредиентам, тенге

Между тем, среднемесячные заработные платы в странах СНГ значительно варьируются: от относительно высоких показателей в России и Казахстане до минимальных в Таджикистане и Кыргызстане, что напрямую влияет на уровень доступности базовых продуктов питания и популярных блюд для населения.

Рисунок 3. Среднемесячная заработная плата за 2024 год, тг.

Источник: Межгосударственный статистический комитет СНГ и CEOWORLD Magazine

Таблица 3. Количество блюд, которые можно приготовить на среднемесячную зарплату

Основные выводы:

Беларусь и Россия уверенно лидируют по количеству доступных порций. В Беларуси на одну зарплату можно приготовить до 188 лагманов и 41 бешбармак. В России — 180 лагманов и 37 бешбармаков. Это говорит о хорошем соотношении между уровнем доходов и ценами на продукты.

Казахстан также демонстрирует высокую доступность: При средней зарплате можно приготовить 167 лагманов и 36 бешбармаков, что сопоставимо с показателями России и свидетельствует о стабильной покупательной способности.

Армения и Азербайджан показывают высокую стоимость приготовления, в обеих странах можно приготовить 17 бешбармаков и около 81–83 порции лагманов.

Кыргызстан и Таджикистан — антилидеры по доступности. В Таджикистане на среднюю зарплату можно приготовить всего 6 бешбармаков и 30 лагманов. В Кыргызстане — 9 бешбармаков и 45 лагманов. Это указывает на значительное давление на бюджет населения при приготовлении блюд.

Узбекистан демонстрирует средний уровень доступности. Возможность приготовить 17 бешбармаков и 79 лагманов делает страну ближе к Армении и Азербайджану, несмотря на более низкие доходы.